刀魚餛飩作文

篇一：刀魚

刀魚的綜述

專業：工商管理 學號：10401122姓名：餘秋嫻

1.刀魚的釋義、種類與來源

1.1刀魚的釋義、種類

刀魚，學名長頜鱭Coilia ectenes Jordan)，又稱刀鱭，毛鱭，也有稱帶魚，是一種洄遊魚類，與河豚、鰣魚並稱為中國長江三鮮之一。 刀魚魚體外體狹長很像鐮刀，它是長江中下遊的重要經濟魚類，以崇明、長興、橫沙等漁場產量較多。我國勞動人民從西漢開始就是世世代代在長江捕撈刀魚。刀魚是一種生長在海洋，但到淡水繁殖產卵的回遊型魚類。[10][11]

刀魚主要有：黃河刀魚、長江刀魚、七星刀魚、斑紋刀魚、非洲刀魚、帝王刀魚、金刀魚、日本秋刀魚，秋刀魚還分為北大西洋秋刀魚、太平洋秋刀魚、大西洋秋刀魚等。[1]

1.2 刀魚的來源

刀魚主要來源於海洋、河海交界處和入海口。[2]

2.刀魚的營養成分

刀魚的營養成分：刀魚有稱帶魚，每100克帶魚含蛋白質18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分。帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸 碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。帶魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載，帶魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，刀魚富含豐富的維生素B可以延緩衰老不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐