學校食堂廚師崗位職責

篇一：學校食堂廚師崗位職責

學校食堂廚師崗位職責

一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學校的各項規章制度，嚴格要求自己，認真執行《食品衛生法》，提高工作效率，謹防各種事故的發生；因工作失誤造成的損失按照學校的制度承擔相應的責任。

二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，配合、協助總務處搞好食堂工作，服從安排，並能在工作中提供合理化建議。

三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。

四、配合總務處制定菜譜，並負責完成每天早、中、晚三餐的早餐7：10前，中餐11：30前最後完成老師的菜，晚餐5：30前)各種菜式的加工、烹飪工作。

五、早上協調好廚工的工作，並指導或試范廚工對動植物類進行精加工，做到生熟分類加工、存放。

六、註意節約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。

七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好後進行留樣，留樣必須堅持保留48小時。

八、安全生產，食堂門窗要隨時關好，操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作規程，瞭解設備的正常操作程序及保養。

九、負責搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔，並將所有物品擺放整齊。

十、學生就餐時協助總務處在餐廳門口組織學生有序進入，對就餐的教工和學生必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。

十一、每次開飯結束後，組織廚工清掃現場，擦凈設備，並協助回收餐具。 十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風扇開關，鎖好門窗。

十三、每月協助總務處做好對廚工的日常考核工作，並積極完成學校及主管領導佈置的其他工作任務。