學校食品衛生講話稿

篇一：學校食品安全知識講話稿

東新安

春季食堂食品安全教育講話稿

食品安全知識講座資料

一、制度的建立

一)、建立組織機構，健全本單位的食品衛管理制度。 按照《中華人民共和國食品衛生法》和《學校衛生工作條例》的要求，建立相應的組織機構，健全本單位的食品衛管理制度，配備專職或者兼職食品衛生管理人員，明確各級人員在食品衛生工作中的責任和義務，制定各自的工作制度和規程。建立和落實校長為學校食堂食品衛生第一責任人制度，有效控制學校食物中毒及其他食源性疾患的發生，確保學校食品衛生安全。)

二)、食品加工原材料采購、存貯制度。

食品原料采購索證索票、感官檢查、查看市場準入標志QS)等)

1、食品采購要有專門的部門和專人負責；由原料到成品實行“四不制度”。采購員不買腐爛變質的原料；保管驗收員不收腐爛變質的原料；加工人員廚師)不用腐爛變質的原料；從業人員不賣腐爛變質的食品。

2、采購時應向供貨方索取衛生許可證、工商營業執照、食品檢驗報告或合格證的復印件。並仔細查驗與原件和產品是否相符；

3、采購的定型包裝食品必須有廠址、廠名、生產日期、批號或者代號、保存期限、配方或主要成分等食品標簽內容；

食品貯存制度：建立規范臺帳記錄)

1、食品應分類、分架、隔墻、離地存放；

2、定期檢查、及時清理變質或超過保質期限的食品；

3、食品倉庫不得存放有毒有害物品及個人生活用品；

4、庫房要保持清潔。設置防鼠、防蠅、防潮設施，冷庫要定期除霜。食品之間要有一定空隙。

5、用於保存食品的冷藏設備，必