學校食堂工作發言稿

篇一：食堂發言稿

關於高標準可以考慮以下幾點：

1、真正做到服務於師生的思想觀念，這種觀念是發自內心的。從學校辦學性質上講，為學生提供舒心優質的後勤服務，這是我們應該做的。從中國樸素的觀念上講，好瞭別人就是好瞭自己。怕別人吃好瞭，誰還會認可你呢？環境不好，又有誰會光顧呢？服務工作做好瞭，師生得實惠，學校有好的聲譽，這是一個良性循環，這算的是大賬。相反，處處扣門，嘴是試味的，眼睛是看東西的，你糊弄瞭一時，還糊弄瞭一世？這打的是小算盤，會引起惡性循環。

2、建立完善的制度，以制度管人。制度能約束人的行為，更能保證該作的不會事多事雜而遺忘一些看起來很細小的事。天下之大莫作於細，鍋爐什麼時候進行清洗，進貨必須履行哪些程序，炊具消毒與擺放，衛生工作定時定人，地面、明暗溝如何打掃與清理？飲食定價須有哪些程序等等，必須用制度進行規范，防止遺漏，防止做事不到位。

3、人員配備充足。如果有做好的想法，就不會減少投入，包括人員編制要充足，人員充足，責任明確，大傢各行其職，就不會出現管理上丟三拉四的混亂局面。從一件小事上可以看出我們在人員配備上是很到位的，如上下兩個餐廳共配備有四人，兩個打掃地面，兩個學生吃完飯就清掃桌面。包括對外面洗碗池及水溝的清洗。

4、註意提高服務質量，提高人員素質。為瞭讓師生吃得舒心滿意，我們經常派掌勺師傅外出帶薪學習，帶員工參觀別的學校食堂，學習他們好的經驗及作法。食堂在一個固定位置掛一個意見簿，成為我們改善服務態度，提高報務質量的依據之一。各級領導在檢查我校食堂時，對飯菜式樣和味道給予瞭較高評價。

5、規范進貨渠道，杜絕劣質及不安全食材進入廚房。由於確立瞭正確的指導思想，那些質量低劣的食材在這裡就沒有市場。一直以來，我們食堂用油都是壺裝品牌油，從來沒有進過桶裝油。學生不喜歡吃的米，一律不用，退還給供應商，即使自己經濟受損也在所不惜。鮮菜、鮮肉供應定點定人，魚一定是活的才收。采購、貯存等辦法一律按上級要求辦。

6、舍得投入。硬件的投入，我們購置瞭全套的不銹鋼炊具及餐具，我們更關註一些小事，如方便放置飯桶以及鮮菜的半成品，做瞭一定數量的離地十五公分以上的鐵架，為使地面更幹凈衛生，經常購買消毒劑對地面進行殺菌消毒，由於重視細節，才會出現良好的安全及衛生局面。