揚州獅子頭的作文
篇一：最好吃的揚州獅子頭(本文來自：WWw.bDFQy.com 千 葉 帆文摘:揚州獅子頭的作文)的做法
最好吃的揚州獅子頭的做法
獅子頭是淮安菜淮安與揚州為淮揚菜的主要發源地)。豬肉肥瘦各半，愛吃肥的亦可肥七瘦三，要“細切粗斬”，如石榴米大小(絞肉機絞的肉末不行)，荸薺切碎，與肉末同拌，用手摶成招柑大的球，入油鍋略炸，至外結薄殼，撈出，放進水鍋中，加醬油、糖，慢火煮，煮至透味，收湯放入深腹大盤。
獅子頭松而不散，入口即化，北方的“四喜丸子”不能與之相比。
- ---汪曾祺《肉食者不鄙》
我是揚州人，從小是吃著獅子頭長大的。在我的傢裡，媽媽，奶奶甚至親戚傢裡都會烹調獅子頭。在我看來，獅子頭是一道極其普通的傢常菜，隻是每傢的做法略有差異，導致口感的味道也有點差別。比如奶奶做獅子頭，必須是手工剁肉，以保證肉質鮮美，汁水不外溢，還要在肉餡裡加入前一天泡好的糯米，吃起來口感更加軟糯；媽媽做的獅子頭，口味稍重，老抽用得較多，顏色也更深。
世間的事情往往如此，輕易得來的感情和物品，往往不會珍惜。因為這菜傢傢都會做，食材普通也不受季節限制，要吃到太容易，所以並不覺得珍貴。
後來我離開瞭揚州,去北京上大學，畢業後又留在瞭上海，品嘗過南南北北各種口味的肉丸在我看來，它們隻能被稱為肉丸)，它們有的硬的像鐵球，有的咸的要命或甜的膩死人。 飯店菜單上的獅子頭，成瞭我的禁忌。在我心裡面，隻有傢裡的獅子頭，才是真正的獅子頭。
一次偶然的機會，我在一傢豪華的酒店吃到瞭一客清燉獅子頭。端上來的時候，一顆白白的肉圓放在一盞金色的容器內，旁邊飄著兩顆綠色的菜心。造型精致，價格也讓人咂舌，72元一個。我用勺子舀起，吃瞭一口，頓時熱淚盈眶，這真的是傢裡獅子頭的味道！想必這個飯店是廚師是地道的揚州人吧。但是這豪華的器皿，高貴的價格，遠不如一傢人圍坐一桌，同吃一大碗獅子頭的熱鬧。
