山西拉面作文500字

篇一：山西拉面

山西拉面

說起山西的面食，很多人會脫口而出的是“刀削面”。其實，拉面也是山西的四大面食之一，而且是山西人用來招待客人的。拉面，山西傢常的叫法是拉條 子。小時候常聽爺爺奶奶說：自古老人就言“好吃不過拉面！拉面就是拉拉扯扯而成，牽牽連連的意思，親戚來瞭，尤其是女婿上門，一般都吃拉面。男女雙方說對象，男方第一次上門，女方如果同意就吃拉面，表示拉拉扯扯，願意建立關系；如果不同意，就很隨便瞭，吃揪片啊什麼的，對方一看就明白什麼意思瞭。”

山西人做的拉面，裡面是不加油、不加鹽、不加堿、不加任何易於幫助伸拉的東西。而就是靠一碗水，將面和軟餳好拉制而成的。所以，山西拉面味道純正，口感筋道柔軟，絕對是純天然環保的綠色面條。

【原材料】：面粉300克、冷水180克面粉與水的比例，一般是1斤面粉6兩水)

【制作方法】：

1.面粉放入盆內。

2.一點點的加入水，將面粉打成絮狀，然後和成光滑的面團。

3.上面蓋濕佈放在一邊餳制餳面最少要半個小時,餳的時間越長，面越容易拉伸)。

4.餳好的面團。可以用手揪起一點面團，拉一下如果可以說明面就餳好瞭。

5.案板上撲點幹粉，將餳好的面團，用手捏成長條狀，放在案板上用幹面粉滾勻，然後壓扁，放在案板上。

6.用搟面杖前後來回推拉，將面團搟開。搟成寬12cm比刀的寬度小一些，方便一下可以切過來)，厚1cm—1.5cm，長度是根據面團的大小而定的。

7.右手握刀，把攤開的面切成一條條和步驟6中的厚度相仿寬度的細條。左手順勢將面條在案板上滾一下。

8.然後雙手各執細條一端，上下抖動，輕輕抻拉，拉成直徑為0.2—0.3cm依個人喜好，可粗可細)的長條。