長江三鮮的作文

篇一：長江三鮮

長江三鮮

張傢港地長江中下遊，長江是張傢港特有的資源寶庫。因此，也就有瞭有名的“長江三鮮”——刀魚、鰣魚、河豚。

“長江三鮮”中，人們對刀魚的感情最深。以前清明節時的張傢港，集市上賣的是刀魚，行人手裡提的是刀魚，桌上擺的也是刀魚。刀魚學名長頜鱭，身長而側扁，腹銀而多汁。色如銀，狀如刀，平時棲息於近海，因體形狹長，頗似一把尖刀而得名。刀魚以清蒸最佳，不用去鱗。若將其主骨剔除，搗爛後濾去細刺，並加入面粉。可做成別具風味的刀魚面和刀魚餛飩。刀魚的汁水也是極其鮮美的，用刀魚湯淘飯，可使食欲大增。但刀魚頸有三角刺，吃的時候一定要小心。

和刀魚相比，鰣魚顯得雍容華貴，優雅清高。“長江三鮮”以鰣魚更稱絕佳，向有“魚中之王”之稱。長江鰣魚為名貴淡水魚，是潮江回遊性魚類，棲息於海洋。鰣魚形秀而扁，最大可達十餘斤，其鱗耀耀入目。鰣魚肉質鮮嫩，鱗片富含脂膏，明代起作為貢品。鰣魚吃法獨特，吃時不用去鱗，並且蒸時不能放醬油。吃時，輕輕把銀亮的魚鱗從魚身分離置於魚汁之中再用筷子在魚身上輕抽一下，便見魚汁留出，先啖魚鱗，口感軟脆滑溜，在吃魚肉，滋味倍增，隻能用“鮮、嫩、肥、美”四個字來形容。

在長江三鮮中如果把刀魚比作嬌美的“小姐”，鰣魚華麗的“貴婦人”，河豚則是馬戲團的“小醜”。河豚古稱“腹魚”，因出現於江河中，並外形似豚，而得名“河豚”。河豚尺把長，二三斤重一條，無鱗，皮膚毛糙似彩色沙皮，黑背白腹。河豚肌肉無毒。但卵、卵巢、皮、腦、髓、眼、肝、腎、腸等皆有毒。河豚雖然有毒，但它的藥用價值很高。從其肝臟、卵巢的毒素中可以提取河豚素、河豚酸等名貴中藥材,對關節炎有著特殊的療效。

古今往來，張傢港的長江三鮮肉質最嫩，味道最鮮，產量也最高。身為雙山島的居民能有幸一飽口福，足矣。

篇二：長江三鮮典故

長江三鮮典故