鴛鴦雞作文

篇一：燒臘培訓之金盞沙律鴛鴦雞的制作方法

燒臘培訓之金盞沙律鴛鴦雞的制作方法

(轉載自：www.BdfQy.Com 千 葉帆 文摘:鴛鴦雞作文)

燒臘培訓之金盞沙律鴛鴦雞的制作方法，燒臘是一種傳統名菜，源於漢族，屬於粵菜系，它包括燒鵝、燒乳鴿、燒乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式，以色香味俱全而聞名。真正意義上的燒臘，其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，把這兩種烹飪技法融合在一起瞭。燒臘一般是先用秘制的醬汁醃制一段時間再放到爐裡烤，燒鵝、乳豬皮脆、肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。今天一站加盟的廚師kimi跟大傢分享燒臘培訓方法。

主料:

脆皮吊燒雞一隻。

輔料:

炸好金盞12個。

調味:

花生油3克，味粉3克，鹽5克，糖2克，雞粉1克；

A料哈密瓜、火龍果、牛油果各1兩)

B料自調鮮果沙拉醬25克)

C料青瓜條、蔥度、鮮砂薑蓉、芫茜梗、去皮花生碎、腰果碎各適量)

做法:

1、先將吊燒雞一隻放進油鍋炸至皮脆呈金紅色，撈出瀝油。

2、將A料倒入碗中加入B料撈拌均勻裝入12個金盞中，將雞皮片成12件放面上，將雞肉用手撕成絲，加C料及調味品撈勻，擺在碟子中間，擺出雞的造型即可。