芷江鴨作文

篇一：老灶臺洪江血粑鴨

洪江血粑鴨簡介

馮華 洪江血粑鴨是具有典型湘西風味的名菜，發源於享有“中國第一古商城”美譽的洪江古商城。它用到一種特制的“洪江甜醬”與鴨血糯米粑，炒出來的鴨子以其濃香、味足、色金黃，質酥肥而著稱，叫人垂涎欲滴。洪江血粑鴨以其悠久的歷史、獨特的配料和純正的口味被評為“湘西第一菜”。

洪江古商城美食文化源遠流長，明、清、民國時期

，隨著全國各地的商賈團幫以及流寓移民紛至沓來，各種文化在此交匯，洪江商業持續繁榮，贏得瞭“小南京”、“西南大都市”、“湘西明珠”的美稱。而活躍的經濟也迅速帶動瞭洪江飲食業的發展，來自“川、魯、蘇、粵、閩、京、湘、徽”八大菜系的融入，給這座歷史悠久的山水古城平添瞭更多韻味，也讓洪江古商城銳變成瞭地道的“美食之都” 炒制洪江血粑鴨這道菜用到的洪江甜醬，是這道菜味道獨特的緣由。洪江古商城百年老字號源春醬坊於清咸五年1855年)由蔣炳堂在高坡街“三光殿”門口設制醬作坊開創的知名品牌使洪江甜醬享譽全國。它不同於北方的甜面醬，是經天然發酵曬制而成，

具有醬質純正、棕紅亮澤、香味醇厚、咸鮮微辣的特點，屬純天然綠色食品，是最佳的烹飪調料。

洪江血粑鴨這道洪江特色名菜曾被端上央視9套美食節目《行走的餐桌》。說起洪江炒鴨的魅力，不禁讓我們想到二OO四年八月底，時任湖南省副省長的賀同新先生來到洪江古商城考察的逸事。當時賀副省長在巷子裡轉瞭兩個時辰，始終步履不緊不慢，說話不急不緩，盡顯雍容氣度。但在財神巷經過一幢窨子屋時，從大門內飄出一股極其誘人的菜香味讓副省長戛然止步，他竟然還倒退一步探頭往門內望去，隨著鼻翼的快速聳動和喉結的滾動，一句急促的問話脫口而出：“什麼菜這麼香哇？” 陪同的本地官員趕緊應聲答道：“這應該是洪江人最愛吃的炒鴨子”。副省長果斷地說：“進去看看！”大傢蜂擁而入。隻見堂屋的八仙桌上，擺瞭一大缽剛出鍋的炒鴨，在紅彈彈的辣椒片和黃燦燦的仔薑片的襯托下，炸得焦黃的鴨頭、鴨掌、鴨肉塊裹著一層油亮亮的醬汁，獨特的香味充盈著大堂。