作文《做西紅柿雞蛋面》

篇一：西紅柿雞蛋面 炒雞蛋的6點心得

西紅柿雞蛋面 炒雞蛋的6點心得

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有兩種食物，是我一直在嘗試著做好，但直到現在也仍有很大進步空間的，僅是這樣，已經

讓我心情非常愉快瞭。說起來有點臉紅，炒雞蛋是其中之一。

有很長一段時間，一炒雞蛋，隻要葉子爸爸在傢，就會拿過炒勺親自動手。終於終於終於，有一天早上，他說，今天的雞蛋真好吃，呵呵，我才開始變得對於炒雞蛋自信起來。 那一天早上，我們吃的是西紅柿雞蛋面，所以，雖然，雞蛋有N種炒法，甚至，西紅柿炒雞

蛋的方法也不隻一種，但我今天還是隻想把這一種寫下來，留作紀念。

先來進入滋味的閑言碎語，今天是炒雞蛋的6點心得：

1、鍋要燒到大熱再放油，接著轉轉鍋，讓油沾滿鍋壁，然後就可以把打好的蛋液倒進來瞭。而且，蛋液不需要提前打好，燒著鍋的時候，開始打剛剛好，蛋液攪打要充分均勻。

2、油要舍得放，哪怕隻是炒一隻雞蛋，也要比平常炒菜多放一點油當然如果您平常炒菜

就很舍得放油，這條就不需要看瞭)。雞蛋的數量跟油的多少成正比。

3、蛋液裡加點水，可以讓炒出來的雞蛋更嫩滑。

4、蛋液裡加滴醋，可以去除雞蛋的腥味，但不會讓雞蛋有酸味。

5、旺火。但是，蛋液入鍋後不要急著用鏟子劃散，看到四邊的蛋液快速膨脹後，用鏟子快速將蛋液自邊緣向中間推，別停在一個地方，轉著圈，輪著推，盡量讓所有蛋液都在最短的

時間內沾到油，膨脹起來。

6、先不要急著把雞蛋炒碎，等蛋液中間基本凝固後，將整張蛋餅翻面，略煎一會，待兩面

都變成金黃色後，關火，出鍋。