幼兒園廚房安全演講稿

篇一：學校(幼兒園)食堂食品安全管理講話稿

幼兒園食堂食品安全管理發言稿

各位領導、各位老師：大傢好？近期，普定一中發生的食物中毒事件，給我們這座的每位敲響瞭警鐘。夏季更是各種食品問題高發期。為瞭確保食堂食品的安全，確保師生的人身生命安全，經過兩年來對幼兒園的食堂管理，不斷摸索學習，發現瞭食堂管理五句話對食堂管理很有用，在五句話是：一個到位、兩證齊全、三項制度、把好四關、五點要求。

一個到位：就是管理工作到位。

幼兒園食堂工作人園要明確職責，按照簽訂的安全責任書，嚴格履行安全責任，確保食堂、食品安全。幼兒園負責人要定期巡查，出現問題，要及時上報、及時處理。

兩證齊全：即食堂從業人員健康證和餐飲服務許可證。

1、凡從業人員一律要有健康證，根據食品藥品監督局要求，定期對從業人員體檢，證明材料妥善保存。

2、幼兒園必須辦理餐飲服務許可證。

三項制度：一是幼兒園食堂、食品要成立安全領導小組。定期召 開安全會議，學習上級有關文件精神，指導食堂管理工作。二是切實做好廚房衛生防疫工作。夏季蚊蟲、老鼠活動猖獗，要做好防范工作。

廚房餐具、菜案及涮洗池要及時消毒。廚房衛生要及時打掃，包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門窗等都要清潔，做到不留死角。三是加強食堂設施、設備安全管理。廚房就是陣地，就是崗位，要堅守工作崗位。廚房沒人時要上鎖，防止投毒事件的發生。

把好四關：包括購買關、儲存關、烹飪關、發放關 1、購買關：要購買新鮮蔬菜、肉食、合格的米面、油及作料，並索要食品合格證。

2、儲存關：所有食品均要分類上架儲存；肉食及需要保鮮的要進冷櫃儲存；所有食品都要留樣48小時以上。

3、烹飪關：廚房灶臺、菜案要保持幹凈；所有葷素菜系、米飯、面點要煮熟，湯類要燒開；嚴禁做涼菜。