寫平橋豆腐的作文

篇一：平橋豆腐

平橋豆腐：淮揚菜的扛鼎之作

原料：

豆腐(南) 300克。

海參水浸) 50克蝦米25克雞胸脯肉50克蘑菇(鮮蘑) 25克幹貝25克青蒜15克。

大蔥 15克 薑 10克 料酒 20克 鹽 10克 味精 3克 淀粉(玉米) 25克 香油 15克 各適量。 操作：

1、將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸；

2、以去除豆腥黃漿水，撈出後片成雀舌形，放入熱雞湯中，反復套過兩次；

3、雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片；

4、蝦米洗凈，用溫水泡透；

5、幹貝洗凈，去除老筋，入碗內；

6、加蔥薑、紹酒、水，上籠蒸透取出；

7、炒鍋上火燒熱，放油，放入配料、高湯、幹貝汁、燒沸；

8、將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味精，沸後用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；

9、撤上青蒜末即成。

小貼士：

平橋豆腐的燴制十分考究：先選擇鹽鹵點漿的細嫩豆腐放在冷水

鍋裡煮透，取出後略微壓一壓，去掉水分，再切成瓜子大小的薄薄碎片，然後浸放在清水中備用。燴制時，將雞湯或肉湯放入鍋內，佐以豬油(本文來自：www.bdFqY.cOM 千 葉帆文 摘:寫平橋豆腐的作文)、蔥薑、鯽魚腦、蟹黃等配料，煮沸後，將豆腐片、熟肉丁、蝦米等放進湯內，再煮沸，加以適量豆粉和少許味精便可食用瞭。如放點小磨麻油、胡椒粉之類，其味道更加香美。

篇二：平橋豆腐典故