超市安全經營規章制度

篇一：商場(超市)食品安全管理制度

商場超市)食品安全管理制度

為落實商場超市)的食品安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律法規，結合我商場超市)實際，制定本制度。

第一條 商場超市)應當自覺遵守從業人員健康管理制度、重要食品產銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

第二條 從業人員健康管理制度

患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

商場超市)應當組織食品從業人員每年進行健康檢查，取得健康證明後方可從事食品工作。

第三條 重要食品產銷掛鉤制度

經營糧食、食用油、蔬菜(原文來自：wWW.bDFqy.com 千葉 帆文摘:超市安全經營規章制度)、肉類、禽類、豆制品、水產品、熟食等重要食品的商場超市)，應當與優質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位等管理規范的供貨商建立產銷掛鉤關系，簽訂協議明確食品質量安全責任和準入、退出等有關規定，做好供貨方的主體資格和產品質量證明的審查把關工作，建立優質食品進入流通環節的快速通道，保障上市食品安全。

第四條 食品進貨查驗記錄制度

商場超市)應當配備2名以上食品安全監督員，負責食品進貨查驗記錄等工作，確保營業時間內堅守崗位。

商場超市)采購食品，應當查驗或索取供貨者的許可證和食品合格的證明

文件，並如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保持期、供貨者名稱及