酒店自助餐節約標語

篇一：西餐廳中自助餐的浪費問題的思考

西餐廳中自助餐的浪費問題的思考

------以呼和浩特喜來登酒店為例

摘 要 星級酒店業作為食品浪費現象產生的渠道之一，也確實存在浪費現象。因此，本文通過對星級酒店的西餐廳的浪費問題的分析目前食品浪費現象及其對策進行分析，瞭解呼和浩特喜來登酒店的西餐廳自助餐的問題，並從自助餐的浪費原因的各方面對西餐廳的浪費的解決提出相應的對策和建議。希望具有現實意義。

關鍵字 自助餐的歷史，自助餐的浪費，解決辦法，影響和意義

1.星級酒店中自助餐

在四五星級酒店中自助餐成為餐飲部中西餐廳的主要運營方式，而且自助餐方便快捷易控制的特點能夠很好地使酒店在餐飲這一部分和顧客之間產生很好地結合。

1.1自助餐的發展歷史

自助餐buffet)，是起源於西餐的一種就餐方式。廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點心陳列在餐廳的長條桌上，由客人自己隨意取食，自我服務。這種就餐形式起源於公元8—11世紀北歐的“斯堪的納維亞式餐前冷食”和“亨聯早餐Hunt breakfast)”。相傳這是當時的海盜最先采用的一種進餐方式，至今世界各地仍有許多自助餐廳以“海盜”命名。海盜們性格粗野，放蕩不羈，以至於用餐時討厭那些用餐禮節和規矩，隻要求餐館將他們所需要的各種飯菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然後由他們肆無忌憚地暢飲豪吃，吃完不夠再加。海盜們這種特殊的就餐形式，起初被人們視為是不文明的現象，但久而久之，人們覺得這種方式也有許多好處，對顧客來說，用餐時不受任何約束，隨心所欲，想吃什麼菜就取什麼菜，吃多少取多少；對酒店經營者來說，由於省去瞭顧客的桌

前服務，自然就省去瞭許多勞力和人力，可減少服務生的使用，為企業降低瞭用人成本。因此，這種自助式服務的用餐方式很快在歐美各國流行起來，並且隨著人們對美食的不斷追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐漸發展