食堂趣事作文

篇一：食堂食品安全培訓

食堂食品安全培訓材料

學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。

一、食堂建築、設備與環境衛生要求

1、食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的設施設備佈局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

3、食堂加工操作間應當符合下列要求：

一)最小使用面積不得小於8平方米；

二)墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

三)地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易於清洗與排水；

四)配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備；

4、食堂應當用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，並不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。

5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國傢有關衛生標準。未經消

毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

6、消毒後的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔櫃內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，並在餐飲具貯存櫃上有明顯標記。餐飲具保潔櫃應當定期清洗、保持潔凈。

7、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。

8、洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所櫥櫃