我愛傢鄉的牛肉湯作文

篇一：我愛傢鄉的牛肉面

我愛傢鄉的牛肉面

我的傢鄉在蘭州。這是個美麗的地方，一年四季分明。傢鄉的特產很多，比如：黃河蜜一種瓜)、白蘭瓜、白粉桃、百合、軟兒梨......但是我最喜愛的是傢鄉的牛肉面。

蘭州牛肉拉面聞名全球。香滋滋的面上還淌著辣油，挑起來吃時，面就像從瀑佈留下來的水似的，香氣撲鼻，讓人饞涎欲滴………。

牛肉面俗稱牛肉拉面，是蘭州最有名的小吃，蘭州人吃牛肉面吃出瞭名堂，吃出瞭癮。據說，牛肉面是回人馬保子傳過來的，之後經過後輩廚師一代一代的改善，硬是將這種以前隻在蘭州聞名的牛肉面吃得名揚天下。 蘭州的牛肉面館很多，有的規模很大，就像酒店一樣。比較出名的是金鼎牛肉面、黃師傅、馬子祿等。更多的卻是占地幾十平方米的小店，或者在鬧市區，或者在馬路邊。我們蘭州的大人小孩都愛吃牛肉面，尤其是大清早，很多的人都把它當成瞭早點。吃上一碗牛肉面，爽！。牛肉面的特點是一清、二白、三紅、四綠。

一清是指牛肉面的湯清，做的好點的牛肉面湯是煮過肉的湯， 這湯並非普通的淡水加鹽，而是有獨傢秘方的。它得需要甘肅特產的犛牛肉，再加上各種草藥才能熬出一鍋來，這樣熬出的肉湯氣香味濃，清亮澄澈。

二白是指牛肉面裡的蘿卜和面條白；要牛肉面好吃，還得要拉出非常筋道的面來，而這面，可不是隨便到街上找個人，就可以拉的，這可是一項絕活。首先得選用韌性強的優質精粉，提前半天，由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔後，搓成長條，揪成30毫米粗、筷子長的一條條面節，然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。 三紅是指牛肉面的辣椒紅；四綠呢，指的是牛肉面裡的香菜和蒜苗。 朋友，來一碗二細吧！你看，手腳麻利的師傅已經為你下好面瞭！撈面，舀湯，調肉，調辣椒油，撒上香菜和蒜苗！您請吃！當然，你還可以加一個例如涼拌黃瓜、洋芋絲，茶葉蛋之類的小菜瞭。