作文蒜泥小龍蝦

篇一：蒜蓉小龍蝦怎麼做

蒜蓉小龍蝦怎麼做？

蒜末能把龍蝦的鮮味完全調動起來，這時候的蒜味聞著不再那麼讓人想捂鼻子，而是讓人口水欲滴。

輔料：蒜

調料：醬油、食鹽、胡椒、雞精、白酒

1、新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，並用牙刷仔細刷幹凈蝦體，特別是腹部泥多的地方。

2、從背後捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩隻大夾的前端尖鉤，一是為瞭防止它夾人，二是為瞭好入味。

3、蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來瞭。從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出，註意保留蝦黃。最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為瞭好入味，二是吃的時候好剝殼。

4、大蒜一頭半，剝好，剁碎成蒜末待用。

5、油鍋爆香蒜末後，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調咸淡。

6、加高度酒少許，慢慢搜幹汁，加雞精和胡椒調味起鍋。

7、起鍋開吃。

篇二：蒜泥龍蝦制作方法

蒜泥龍蝦制作方法：

蝦分三段：青蝦燒8——9分鐘泡8分鐘)

紅蝦燒12——13分鐘泡10分鐘)

紅蝦燒16——18分鐘泡12——13分鐘)

大火燒開後改中火，直到燒開

泡龍蝦、燒龍蝦的時間根據湯的咸淡而定

油比例:2勺豬油、1勺菜油、1勺色拉油，油不宜太多太多咸味進不去)也不宜太少太少光澤不好)，一般在3公分左右