英語作文汶上蘆花雞制作

篇一：汶上蘆花雞

汶上蘆花雞

蘆花雞是優質雞，因該雞體表羽毛呈黑白相間的橫斑羽，群眾俗稱 “ 蘆花雞 ” 。 原產山東汶上縣，該縣西北部的軍屯、楊店、郭倉、郭樓、城關、寅寺6 鄉鎮飼養數量最多，與汶上縣相鄰地區也有分佈。蘆花雞體型橢圓而大，單冠，羽毛黑白相間，公雞斑紋白色寬於黑色，母雞斑紋寬狹一致。因該雞體表羽毛呈黑白相間的橫斑羽，群眾俗稱 “ 蘆花雞 ” 。

汶上蘆花雞被譽為比大熊貓還珍貴的物種，現在幾乎面臨滅絕，歷史價值居高！ 種類特征

體型：該雞體型一致，特點是頸部挺立，稍顯高昂。前軀稍窄，背長而平直，後軀寬而豐滿，腿較長，尾羽高翹，體形呈元寶狀。

外貌特征：橫斑羽是該雞外貌的基本特征，全身大部分羽毛呈黑白相間、寬窄一致的斑紋狀。母雞頭部和項羽邊緣鑲嵌桔紅色或土黃色，羽毛緊密，清秀美觀；公雞項羽和鞍羽多呈紅色，尾羽呈黑色帶有綠色光澤。頭型多為平頭，冠形以單冠最多，喙基部為黑色，邊緣及尖端呈白色。虹彩以桔紅色為最多，土黃色為次之。脛色以白色為主，爪部顏色以白色最多，皮膚顏色均為白色。

體重和體尺：成年公、母雞體重分別為 1.40 kg、 1.26 kg，體斜長分別為： 16.4 cm和 17.8 cm。雛雞生長速度受飼養條件，育雛季節不同有一定差異。到4月齡公雞平均體重 1180 g，母雞 920 g。羽毛生長較慢，一般到6月齡才能全部換為成年羽。

烹飪應用

蘆花雞,肉成色好，肉質細密，嬌嫩鮮美，即使長時間或多次蒸煮，肉松不散，味道不變。食時其肉勁道，其湯爽鮮，10周齡的幼雞風味更加獨特，猶如飛禽。該雞胸部肌肉同腿部肌肉風味基本一致，可為餐用的佳肴珍品。蘆花雞也是是唐山市的一道傳統名菜，它選用每年秋末冬初、蘆花紛飛的季節剛剛養肥的母雞雞腿為主料，另將龍芽菜心洗凈，修削整齊，以火腿、蔥薑末與之同炒，拼入盤中。此菜色澤鮮艷，美觀大方，肉質脆嫩，鮮美醇厚，風味獨特。還可以做成清燉雞湯和栗子燜雞、鍋貼蘆花雞等。