洛陽牡丹燕菜作文

篇一：洛陽特色飲食

洛陽特色飲食

洛陽水席

洛陽水席的由來 水席已有1000多年的歷史，整桌席由24道菜組成，即8個冷盤涼菜)、16道熱菜。關於水席的來歷：一是16道熱菜全都離不開湯水，二是上菜按程序一道一道緩緩而上，即撤一道，上一道，似行雲流水。整個一桌席由菜的內容與用法形式的臻美統一，故取名曰：水席。

牡丹燕菜

1973年，周恩來總理陪同加拿大總理特魯多訪問洛陽，在參觀瞭洛陽的名勝古跡後，來到下榻的洛陽友誼賓館就餐，當燕菜上來時，隻見上面漂浮著一朵由洛陽賓館廚師們用食品精心雕刻的牡丹花。周恩來風趣地說：“洛陽牡丹甲天下，菜中也生牡丹花。這道菜就叫牡丹燕菜吧”，眾人為周總理的機智風趣而鼓掌歡笑，從此又稱“牡丹燕菜”。 不翻及不翻湯

不翻用玉米面烙成的杯口大小的薄餅。得名於清康熙年間洛陽欒川縣大洪溝即今大清溝)。相傳，康熙皇帝獨自暗訪民情，途徑洛陽欒川縣大洪溝，饑餓難當，見一老太正在烙餅，便上前討要，老太說：“餅還未翻，不熟稍後”，康熙帝饑不擇食，口中道：“不翻不翻，救命要緊。”抓起便狼吞虎咽，感覺甚是好吃，賽過宮廷禦膳。便賜字“大救架”落款“玄燁”。玉米烙餅因受過皇帝冊封，“不翻”而再也不用翻瞭，從此便流傳開瞭。“不翻”其實是薄而小，放在燒熱的鏊子上不用翻動即熟的餅。現如今，老城一帶的“不翻”大多用雞蛋攤出的薄餅代替，也有用綠豆面餅替帶，色澤金黃，質地虛騰，與玉米餅相似，比玉米餅更營養、爽口。

不翻湯 已有100餘年的歷史，創始人劉振生，因其長期在“九府門”經營，人們稱為“九府門不翻湯”。其材料為胡椒、味精、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、黃花菜、鹽等。制作上：將錦珍、木耳、海帶、胡椒、蝦皮和九種香料裝入特制的大鐵鍋裡在鍋當中有一全身是孔的園柱型箍，高出鍋面，菜及調料圍在鍋的四周)，然後加滿用雞和雞骨熬制成的高湯並浸透配料，鍋底下置溫火不斷加溫，並用勺不停地盛圓箍內的湯煨於配料上，使菜和