生作文一道特色菜鍋包肉

篇一：鍋包肉的做法阿凱小吃

鍋包肉

方法一

制作食材

裡脊8兩，淀粉5兩。蔥絲，薑絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量，糖1.6兩．9度米醋1.6兩．鹽．味．香油．料酒各適量

制作過程

1將裡脊切5毫米厚片掛水淀粉糊水分漿不宜過稀，以粘住為好)

2把以上調料調好碗汁備用．

3將炒鍋放油燒制6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩．撈出． 4將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裡脊，迅速地放入調味汁炒均即可 方法二

制作食材

豬裡脊肉(320克)、蔥絲(1湯匙)、薑絲(1湯匙)、香菜末(2湯匙)

醃料：鹽(1/5湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(2湯匙)

芡汁：海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白糖(2湯匙)、海天金標米醋(5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)

炸漿：香炸粉(5湯匙)、油(1/2湯匙)、清水(1/2杯)

調料：油(1碗)

制作流程

1、豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/5湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃制30分鐘。

2、取一空碗，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、2湯匙白糖、5湯匙海天金標米醋、1/2湯匙雞粉、1湯匙

3、再取一空碗，加入5湯匙香炸粉、1/2湯匙油和1/2杯清水調勻，做成炸漿。

4、先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。

5、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝幹油待用。